Wszystko o zielonej herbacie Matcha
Czym jest herbata Matcha?
Matcha po japońsku oznacza „proszek herbaciany”, ten proszek pochodzi z najlepszych mielonych liści zielonej herbaty. Herbata Matcha zawiera niezliczone przeciwutleniacze i witaminy, które pomagają nam utrzymać formę i poprawić nasze zdrowie.
Przeciwutleniacze
Kofeina
L-teanina
Proces tworzenia matchy
Gdy pierwsze liście zaczynają kiełkować, plantacja jest osłonięta czarną tkaniną, aby chronić je przed promieniami słońca. Ten sprytny trik utrzymuje światło słoneczne na dystans, zapewniając, że teanina nie przekształca się w taninę, co z kolei zachowuje mniej cierpki smak i nadaje słodki aromat. Po dokładnym oczekiwaniu przez 88 dni rozpoczynają się zbiory.
Po zebraniu liście herbaty wyruszają w podróż do fabryki, gdzie są delikatnie kąpane w parze w wysokich temperaturach. Ten kluczowy krok zatrzymuje enzymy fermentacyjne, blokując ten bujny, żywy zielony odcień.
Następnie starannie usuwamy żyłki i wszelkie łodygi, które dostały się do mieszanki. Liście herbaty są następnie sortowane według koloru za pomocą powietrza, proces ten przekształca je w Tencha, prekursor matcha.
W wielkim finale Tencha jest transportowana do fabryki mielenia. Tam jest drobno mielona na proszek przez kamienne młyny, co zapewnia, że tekstura pozostaje gładka i nigdy nie jest ziarnista. Każdy młyn pracuje niestrudzenie, przetwarzając do 40 gramów herbaty matcha na godzinę. Mając do dyspozycji ponad 80 kamiennych młynów, z dumą produkujemy miesięczny plon 2,5 tony herbaty matcha, co jest świadectwem naszego oddania i miłości do tego starożytnego rzemiosła.
1. Sadzenie
Rośliny herbaty w Kioto są zacieniane na 88 dni przed zbiorem, aby wzbogacić smak i zwiększyć zawartość chlorofilu oraz teaniny.
2. Zbiory
Liście zielonej herbaty są ręcznie zbierane, wybierając tylko najlepsze liście dla zapewnienia jakości.
3. Parowanie
Po zbiorach liście są parowane w wysokich temperaturach. To zatrzymuje aktywność enzymów fermentacyjnych i zachowuje żywy zielony kolor.
4. Wybór
W przypadku proszku Matcha liście są parowane, a łodygi usuwane, co zapewnia użycie tylko najdelikatniejszych części.
Następnie liście są rozkładane do wyschnięcia, przekształcając się w "tencha", gotowe do zaparzenia.
5. Mielenie
W tej ostatniej fazie transportujemy Tencha do fabryki mielenia, gdzie jest przekształcana w proszek za pomocą kamiennych młynów (co zapobiega szorstkiej teksturze). Jeden młyn może przetworzyć do 40 gramów herbaty matcha na godzinę.
Japońska ceremonia herbaciana
Ceremonia herbaty japońskiej to japońska aktywność kulturalna, która koncentruje się na przygotowaniu, serwowaniu i piciu zielonej herbaty Matcha.
Obecnie matcha jest coraz częściej włączana do codziennego życia Japończyków, wprowadzana do przepisów takich jak mochi, makaron, lody i różnorodne słodkie przepisy. Wynika to z jej bardzo zdrowych właściwości i wyjątkowego smaku.
Herbata matcha jest definiowana przez różne klasy, rodzaj produkcji i miejsce pochodzenia. Klasa zwykle określana jako Ceremonialna odnosi się do tego rodzaju herbaty matcha, która jest wystarczająco dobra, aby być spożywana podczas ceremonii herbaty, ponieważ jest podawana tylko z wodą, bez dodawania jakichkolwiek innych składników.

Nasza herbata matcha, organiczna ceremonialna jakość
Wszystkie odmiany naszej herbaty Matcha są klasy ceremonialnej, 100% organiczne, bez cukru, bez konserwantów ani barwników, bez glutenu i odpowiednie dla wegan.
Nasza herbata Matcha jest uprawiana w regionie Uji, Kyoto, regionie specjalnie poświęconym sadzeniu i zbieraniu zielonej herbaty; gdzie od setek lat produkują najlepsze jakości herbaty matcha.
Dodatkowo posiadają europejski certyfikat ekologiczny, który wspiera stosowanie produktów do utrzymania zbiorów, które respektują europejskie wytyczne dotyczące konsumpcji i odpowiedzialności za środowisko.
Odkryj nasze odmiany

Bestseller

Bestseller

Bestseller

Idealne dla początkujących