Gdy pierwsze liście zaczynają kiełkować, plantacja jest osłonięta czarną tkaniną, aby chronić je przed promieniami słońca. Ten sprytny trik utrzymuje światło słoneczne na dystans, zapewniając, że teanina nie przekształca się w taninę, co z kolei zachowuje mniej cierpki smak i nadaje słodki aromat. Po dokładnym oczekiwaniu przez 88 dni rozpoczynają się zbiory.

Po zebraniu liście herbaty wyruszają w podróż do fabryki, gdzie są delikatnie kąpane w parze w wysokich temperaturach. Ten kluczowy krok zatrzymuje enzymy fermentacyjne, blokując ten bujny, żywy zielony odcień.

Następnie starannie usuwamy żyłki i wszelkie łodygi, które dostały się do mieszanki. Liście herbaty są następnie sortowane według koloru za pomocą powietrza, proces ten przekształca je w Tencha, prekursor matcha.

W wielkim finale Tencha jest transportowana do fabryki mielenia. Tam jest drobno mielona na proszek przez kamienne młyny, co zapewnia, że tekstura pozostaje gładka i nigdy nie jest ziarnista. Każdy młyn pracuje niestrudzenie, przetwarzając do 40 gramów herbaty matcha na godzinę. Mając do dyspozycji ponad 80 kamiennych młynów, z dumą produkujemy miesięczny plon 2,5 tony herbaty matcha, co jest świadectwem naszego oddania i miłości do tego starożytnego rzemiosła.