tempeh bowl die ik al de hele week maak

Gisteren had ik een deadline en had ik echt geen tijd om iets ingewikkelds te bedenken voor de lunch. Maar ook geen zin in een broodje of zo. Dus ff snel iets in elkaar gooien en dit is er uitgekomen — en eerlijk, dit gaat mijn vaste lunchdeal worden. Gemarineerde tempeh (ketjap, knoflook, beetje sambal, sesamolie — tien minuutjes even laten staan), daarna kort gebakken. Op een bedje van zilvervliesrijst met komkommer, avocado en een paar radijsjes want ik ben er nu helemaal op. Beetje sesamzaad erover, scheutje rijstazijn, klaar. Echt klaar. Het is zo'n recept waarbij je denkt "dit kan toch niet lekker zijn want het is te makkelijk" maar geloof me gewoon. Ik beloof je, je proeft niet dat het vegan is. De tempeh is sowieso het geheime wapen hier. Die marinade trekt er in en dan krijg je die licht knapperige buitenkant — echt mega lekker. Stroopwafel zat de hele tijd bij mijn benen te wachten op iets maar die heeft niks gekregen hoor.