stufato di verdure, davvero ci vuole tipo 20 minuti

Cioè lo so che 'stufato' fa pensare a una cosa invernale lunga da fare ma giuro che questa versione estiva è velocissima e soprattutto non scalda tutta la cucina. Zucchine, peperoni, pomodori, una cipolla. Tutto a pezzi grossi, niente di preciso. Olio, aglio, un po' di paprika affumicata che è quella che cambia tutto davvero, e cuoci a fuoco medio con il coperchio. La consistenza è morbida ma non sfatta — mia mamma dice sempre che sembra roba da ristorante e invece è tipo la cosa più semplice che esista. Io lo servo su cous cous o con del pane scuro. Senza zucchero e senza niente di strano, e sinceramente mi riempie tantissimo. Boh, ultimamente è quello che faccio quando la sera ho poco tempo tra libri e appunti e non voglio ordinare fuori.