Onigiri mit Erbsen und Räucherlachs — meine Frühlingsvariante

In Japan hab ich gelernt dass Onigiri eigentlich nichts weiter ist als Reis, Füllung, Hände. Klingt simpel und ist es auch, aber irgendwie haben die Japaner das so perfektioniert dass du aus dem Konbini nicht mehr rauskommst ohne drei davon in der Hand zu halten. Meine Hamburger Version gerade, weil Frühling und weil der Markt am Wochenende so schöne Erbsen hatte: - Rundkornreis kochen, etwas salzen und abkühlen lassen - Räucherlachs in kleine Stücke zupfen - Frische Erbsen kurz blanchieren — wirklich kurz, 2 Minuten max, die sollen noch knallen - Bisschen Wasabi, Zitrone, fertig Die Erbsen und den Lachs einfach zusammen in die Mitte drücken wenn du die Form machst. Ich benutze keine Onigiri-Form mehr, mit nassen Händen geht das nach ein paar Mal genauso gut. Was ich noch dazumache: eine kleine Schale mit Dashi, etwas Miso aufgelöst, ein paar Frühlingszwiebeln. Das ist eigentlich nur warmes Wasser mit Umami aber es passt halt einfach dazu. Yuki hat heute beim Fisch-Zupfen sehr genau zugeschaut. Hat nix gekriegt.