koude noedelsalade maar dan wel de goede versie

Gisteren had ik zin in iets fris maar ook echt voedzaam, en ik had nog soba-noedels liggen. Koude noedelalade klinkt saai maar dit is 'm echt niet. Wat erin gaat (2 personen): - 150g soba-noedels (boekweit, dus van nature glutenarm) - halve komkommer, in dunne plakjes - 2 lente-uitjes - handje sugarsnaps - handje verse munt en koriander - 1 el sesamzaad Dressing: - 2 el tamari - 1 el rijstazijn - 1 tl sesamolie - 1 tl geraspte gember - beetje limoensap Noedels koken, direct koud afspoelen — dat is het trucje, anders plakken ze. Alles mengen, dressing erover, klaar. Echt klaar. Vanuit voedingsoogpunt: soba levert meer eiwit dan gewone pasta en de boekweit geeft je langzame koolhydraten. Sesamzaad klinkt als garnering maar levert wel calcium. Niet onbelangrijk. Ik at het met Daan op het balkon en hij vroeg of er vlees bij moest. Nee Daan, er hoeft geen vlees bij.