cicoria ripassata, ci vuole un attimo

Stamattina al mercato di viale Papiniano avevano la cicoria a mazzetti enormi, tipo tre chili per due euro. Ho preso tutto quello che riuscivo a portare. Ricetta cortissima: si sbollenta la cicoria cinque minuti, si scola bene, e poi in padella con aglio, olio, un peperoncino e — questo è il punto — una spruzzata di aceto di mele alla fine. Solo alla fine. Il trucco è non aver paura di farla rosolare per bene, deve quasi attaccarsi un po' al fondo della padella prima che la togli. Dal punto di vista nutrizionale la cicoria è una delle verdure a foglia più interessanti che esistano: ferro, calcio, fibre, e quella componente amara che fa bene alla digestione e non è un'invenzione della nonna. Abbinata a delle uova strapazzate o a del pane integrale tostato è un pasto completo e costa letteralmente niente. Lo so che non sembra eccitante. Ma è il tipo di cosa che mangio tre volte a settimana da quando vivo da sola — cioè da quasi otto anni ormai — e non mi è mai pesata.