salade de printemps qui sent le marché

J'ai fait le tour des Halles Paul Bocuse samedi matin et franchement je ne résiste jamais aux premières asperges vertes. Du coup j'ai composé ça un peu au feeling, et c'était vraiment bien. Salade asperges vertes, petits pois frais, radis et feta Pour 2 personnes - 1 botte d'asperges vertes (environ 300g) - 150g de petits pois frais écossés (ou surgelés ça marche) - 6-8 radis tranchés fin - 80g de feta émiettée - Une poignée de feuilles de menthe fraîche - Vinaigrette: 2 c.s. d'huile d'olive, 1 c.s. de citron, 1 c.c. de moutarde à l'ancienne, sel Faire blanchir les asperges 3-4 min dans l'eau bouillante salée, les passer sous eau froide tout de suite — c'est ce qui garde la couleur. Les petits pois frais, 2 min maximum. Assembler, arroser de vinaigrette, les feuilles de menthe à la fin. D'un point de vue nutritionnel: les asperges sont une bonne source de folates et de vitamine K, les petits pois apportent des protéines végétales et des fibres, et la feta fait le travail côté calcium et lipides pour que la salade tienne un peu. Environ 280 kcal par portion, 14g de protéines. Bref c'est le genre de plat qui me rappelle pourquoi j'aime cette saison. Ça ne révolutionne rien mais les premières asperges de l'année, c'est toujours un événement pour moi.