salada fria para o domingo que vai durar a semana

Domingo é dia de prep e esta semana decidi experimentar qualquer coisa diferente dos habituais bowls. Fiz uma salada fria que aguenta bem no frigorífico uns 3-4 dias sem ficar encharcada, que é sempre o problema. A base é grão-de-bico assado — meto no forno com azeite, paprika e sal, fica crocante e não murcha como o grão cozido normal. Depois junto pepino, tomate cherry cortado ao meio, cebola roxa bem fina (bué importante que seja fina senão é agressivo a comer), rúcula e queijo feta esfarelado. O molho é o que faz mesmo diferença: azeite, sumo de limão, um bocadinho de mel, sal e oregãos. Misturo tudo num frasquinho e só junto à porção do dia, não à salada toda. É esse o truque para não ficar uma papa até quinta. A rúcula ponho separada em cada container, tipo por cima, porque se misturar fica murcha em dois dias. Parece detalhe mas pronto, já aprendi à força. Hoje juntei metade de um abacate e ficou top. Não coloco o abacate no prep porque oxida obviamente mas na hora é bom.