bowl de quinoa que ficou melhor do que esperava

Tinha quinoa em casa há não sei quanto tempo e decidi finalmente usar. Juntei o que tinha no frigorífico — courgette, grão cozido, tomate cereja e umas folhas de espinafres — e ficou uma coisa bué decente para uma segunda-feira. Ingredientes (para 2): - 180g de quinoa (já cozida, tipo 80g em seco) - 1 courgette pequena cortada em meias-luas - 200g de grão cozido e escorrido - Um punhado de tomates cereja - Espinafres baby - Azeite, sal, cominhos e sumo de limão Como fiz: A quinoa já estava cozida do dia anterior, o que ajudou bué. A courgette e o grão foram à frigideira com azeite e cominhos até ficarem com cor — uns 8 minutos. Montei tudo numa taça, espinafres na base, a quinoa por cima, os legumes, tomates cereja cortados ao meio e um fio de azeite + limão. O truque é não poupares no limão. Faz mesmo diferença, tira aquele sabor neutro da quinoa que a maioria das pessoas não gosta. Do ponto de vista nutricional, uma taça destas anda à volta das 420-450 kcal com uns 18g de proteína — o grão e a quinoa juntos fazem um bom perfil de aminoácidos, por isso funciona bem como refeição principal mesmo sem proteína animal. Não é nenhuma fórmula mágica, é só uma combinação que faz sentido. Usei coentros frescos por cima porque tenho sempre cá em casa e fica muito melhor. Se não gostarem de coentros, salsa faz o mesmo efeito.